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Instituto Savez es el primer instituto gastronómico libre de gluten del país. Nuestra metodología de enseñanza implica poner foco en el alumnado, generando oportunidades de desarrollo de diferentes competencias como la creatividad y resolución de problemas en la cocina, a través de la aplicación de los conocimientos transmitidos.
¿Nuestro objetivo? Que mejores tus preparaciones sin gluten, con técnicas específicas pero también herramientas de la gastronomía en general. Puede parecer complejo, pero no te preocupes, porque en Savez, ¡lo difícil lo hacemos fácil!
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Cursos disponibles
ste curso está diseñado como punto de partida esencial para quienes desean comprender a fondo el universo libre de gluten, ya sea por necesidad, vocación o interés profesional.
A través de contenidos teóricos actualizados y accesibles, aprenderás los fundamentos de la higiene alimentaria, las bases de la enfermedad celíaca y otras condiciones asociadas como la intolerancia a la lactosa y la diabetes, y profundizarás en el gluten y sus implicancias reales en la salud y la cocina.
También exploraremos en detalle los aspectos clave de la elaboración segura sin gluten, incluyendo:
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Prácticas correctas de manipulación para evitar contaminación cruzada,
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Conocimiento de los ingredientes básicos libres de gluten,
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Y los primeros pasos en la cocina sin gluten, tanto a nivel casero como profesional.
Este curso sienta las bases para cocinar con confianza, cuidar la salud y construir una práctica segura, responsable y deliciosa en el mundo libre de gluten.
Incluye bibliografía seleccionada para profundizar y seguir aprendiendo.